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Quinta, 01 de Janeiro de 197001:00



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Curso de Especialização em Gestão da Qualidade no Setor Agro-Alimentar


Referencial do Curso de Especialização (financiado)

Curso de Especialização em Gestão da Qualidade no Setor Agro-Alimentar — 100 horas

(NOTA: percurso formativo de UFCDs do Catálogo Nacional de Qualificações)

Equipa de formadores

Equipa do Centro de Formação Comenius - Rui Pena & Associados


Conteúdos Programáticos (ver)


PARTE I — Tecnologia Alimentar — 25 horas 

(com base na UFCD 0736)



APRESENTAÇÃO DA PARTE I - 1 hora


MÓDULO 1: Segurança Alimentar — 14 horas 

Toxinfecções alimentares – situações mais frequentes  

- Patogénicos emergentes

- Perigos de contaminação

- Tecnologia da conservação alimentar

- Prevenção


MÓDULO 2: Higiene e Concepção das Instalações — 10 horas 

Instalações: desenho higiénico

- Limpeza e desinfecção

- Higiene pessoal

- Boas Práticas


PARTE II — Gestão da Qualidade nas Indústrias Alimentares — 25 horas 

(com base na UFCD 0737)   


APRESENTAÇÃO DA PARTE II  1 hora


MÓDULO 3: Sistemas HACCP — 9 horas

Qualidade e segurança alimentar ­

- Legislação regulamentar e a norma ISO 22000

- HACCP - terminologia e conceitos fundamentais

- Os 7 princípios do HACCP

- Etapas do procedimento HACCP


MÓDULO 4: Sistemas de Gestão da Qualidade Alimentar — 15 horas

Requisitos de um sistema de gestão de segurança alimentar de acordo com a ISO 22000

- Responsabilidade da gestão 

- Gestão de recursos

- Planeamento e realização de produtos seguros

- Verificação, validação e melhoria do sistema de gestão de segurança alimentar


PARTE III — Monitorização e Medição — 25 horas 

(com base na UFCD 0730)


APRESENTAÇÃO DA PARTE III  1 hora


MÓDULO 5: Ferramentas de Monitorização e Medição — 14 horas

­Introdução e conceitos

- Estabelecer objetivos e indicadores

- O que deve incluir a definição de um indicador

- Métodos de medição

- Plano de monitorização e medição

- Métodos de medição

- Ferramentas


MÓDULO 6: Análise de Resultados 10 horas

Resultado das medições

- Análise dos resultados

- Dimensões do serviço

- Identificação de oportunidades de melhoria

- Medida da qualidade em serviços

- Medida da qualidade e o tratamento dos resultados


PARTE IV — Melhoria da Qualidade — 25 horas 

(com base na UFCD 5167)


APRESENTAÇÃO DA PARTE IV 1 hora


MÓDULO 7: Ferramentas da melhoria da qualidade — 19 horas

- Conceitos e sua evolução

- Melhoria reactiva, contínua e preventiva

- Programas de melhoria


MÓDULO 8: Os custos da qualidade — 5 horas

Métodos de recolha e tratamento de dados

- Os custos da qualidade na melhoria da qualidade 

- Conceito de ciclo de custo do produto­


Edições 2019

EDIÇÃO 2 | MATOSINHOS | DESEMPREGADOS (+ de 12 meses inscritos no IEFP)

DATAS: 01-03-2019 a 29-04-2019

HORÁRIO: 2ª feira, 4ª e 6ª feira | 09h00-13h00

Local

MATOSINHOS -- Centro de Formação Avançada Comenius (ver mapa em contatos)


Preço

Curso 100% financiado (sem custos para o formando - início do curso sujeito a nº mínimo de inscrições)




Empregabilidade


Baixa    |    Moderada    |    Elevada   |   Muito Elevada




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