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Quinta, 01 de Janeiro de 197001:00



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Curso de Especialização Gestão da Segurança Alimentar


Referencial do Curso de Especialização (financiado)

Curso de Especialização Gestão da Segurança Alimentar — 100 horas

(NOTA: percurso formativo de UFCDs do Catálogo Nacional de Qualificações)

Equipa de formadores

Equipa do Centro de Formação Comenius - Rui Pena & Associados


Conteúdos Programáticos (ver)


PARTE I — Tecnologia Alimentar — 25 horas 

(com base na UFCD 0736)


APRESENTAÇÃO DA PARTE I - 1 hora


MÓDULO 1: Segurança Alimentar: Introdução – 12 horas 

- Toxinfeções alimentares – situações mais frequentes

- Patogénicos emergentes

- Perigos de contaminação (físicos, químicos, biológicos) 

- Tecnologia da conservação alimentar

- Prevenção


MÓDULO 2: Pré-requisitos do Sistema HACCP – 12 horas 

- Instalações: desenho higiénico 

- Limpeza e desinfeção

- Higiene pessoal

- Boas Práticas



PARTE II — Sistema HACCP (Implementação e Avaliação) — 50 horas
 

(com base na UFCD 1728)   


APRESENTAÇÃO DA PARTE II  1 hora


MÓDULO 3: Princípios do Sistema HACCP – 10 horas

- Enquadramento - Princípios e conceitos - Terminologia - Regulamentação em vigor


MÓDULO 4: Aplicação do Sistema HACCP – 14 horas
- Etapas e procedimentos

- Manutenção de processos


MÓDULO 5: Análise de Casos Práticos do Sistema HACCP – 13 horas

- Construção do sistema HACCP - HACCP e o sistema da Qualidade 

- Simulação de casos práticos


MÓDULO 6: Auditorias ao Sistema HACCP – 12 horas

- Auditorias a sistemas HACCP



PARTE III — Gestão da Qualidade nas Indústrias Alimentares — 25 horas

(com base na UFCD 0737)


APRESENTAÇÃO DA PARTE IV   1 horas

MÓDULO 7: Sistema HACCP versus ISO 22000 — 6 horas

- Qualidade e segurança alimentar - Legislação regulamentar e a norma ISO 22000 - Conceitos fundamentais


MÓDULO 8: Implementação de Sistemas de Gestão da Qualidade Alimentar: ISO 22000 — 18 horas
- Requisitos de um sistema de gestão de segurança alimentar de acordo com a ISO 22000 
- Responsabilidade da gestão
- Gestão de recursos
- Planeamento e realização de produtos seguros
- Verificação, validação e melhoria do sistema de gestão de segurança alimentar


Edições 2020

EDIÇÃO LABORAL - Activos Empregados e Desempregados há menos de 12 meses (NDLD'S)

DATAS: 12/10/2020 a 25/11/2020

HORÁRIO: 2.ª feira, 4.ª feira e 5.ª feira das 13h30 às 18h30


EDIÇÃO PÓS-LABORAL - Activos Empregados e Desempregados há menos de 12 meses (NDLD'S)

DATAS: 22/09/2020 a 22/12/2020

HORÁRIO: 3.ª feira e 5.ª feira das 19h00 às 23h00


Local

PORTO -- Centro de Formação Avançada Comenius (ver mapa em contatos)


Preço

Curso 100% financiado (sem custos para o formando - início do curso sujeito a nº mínimo de inscrições)





Empregabilidade


Baixa    |    Moderada    |    Elevada   |   Muito Elevada




PRÉ-INSCRIÇÃO (LABORAL) --> AQUI

PRÉ-INSCRIÇÃO (PÓS-LABORAL) --> AQUI




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