Curso de Especialização Gestão da Segurança Alimentar
Referencial do Curso de Especialização (financiado)
Curso de Especialização Gestão da Segurança Alimentar — 100 horas
(NOTA: percurso formativo de UFCDs do Catálogo Nacional de Qualificações)
Equipa de formadores
Equipa do Centro de Formação Comenius - Rui Pena & Associados
Conteúdos Programáticos (ver)
PARTE I — Tecnologia Alimentar — 25 horas (com base na UFCD 0736)
APRESENTAÇÃO DA PARTE I - 1 hora
MÓDULO 1: Segurança Alimentar: Introdução – 12 horas
- Toxinfeções alimentares – situações mais frequentes
- Patogénicos emergentes
- Perigos de contaminação (físicos, químicos, biológicos)
- Tecnologia da conservação alimentar
- Prevenção
MÓDULO 2: Pré-requisitos do Sistema HACCP – 12 horas
- Instalações: desenho higiénico
- Limpeza e desinfeção
- Higiene pessoal
- Boas Práticas
PARTE II — Sistema HACCP (Implementação e Avaliação) — 50 horas
(com base na UFCD 1728)
APRESENTAÇÃO DA PARTE II — 1 hora
MÓDULO 3: Princípios do Sistema HACCP – 10 horas
- Enquadramento
- Princípios e conceitos
- Terminologia
- Regulamentação em vigor
MÓDULO 4: Aplicação do Sistema HACCP – 14 horas
- Etapas e procedimentos
- Manutenção de processos
MÓDULO 5: Análise de Casos Práticos do Sistema HACCP – 13 horas
- Construção do sistema HACCP
- HACCP e o sistema da Qualidade
- Simulação de casos práticos
MÓDULO 6: Auditorias ao Sistema HACCP – 12 horas
- Auditorias a sistemas HACCP
PARTE III — Gestão da Qualidade nas Indústrias Alimentares — 25 horas
(com base na UFCD 0737)
APRESENTAÇÃO DA PARTE IV — 1 horas
MÓDULO 7: Sistema HACCP versus ISO 22000 — 6 horas
- Qualidade e segurança alimentar
- Legislação regulamentar e a norma ISO 22000
- Conceitos fundamentais
MÓDULO 8: Implementação de Sistemas de Gestão da Qualidade Alimentar: ISO 22000 — 18 horas- Requisitos de um sistema de gestão de segurança alimentar de acordo com a ISO 22000
- Responsabilidade da gestão
- Gestão de recursos
- Planeamento e realização de produtos seguros
- Verificação, validação e melhoria do sistema de gestão de segurança alimentar
Edições 2020
EDIÇÃO LABORAL - Activos Empregados e Desempregados há menos de 12 meses (NDLD'S)
DATAS: 12/10/2020 a 25/11/2020
HORÁRIO: 2.ª feira, 4.ª feira e 5.ª feira das 13h30 às 18h30
EDIÇÃO PÓS-LABORAL - Activos Empregados e Desempregados há menos de 12 meses (NDLD'S)
DATAS: 22/09/2020 a 22/12/2020
HORÁRIO: 3.ª feira e 5.ª feira das 19h00 às 23h00
Local
PORTO -- Centro de Formação Avançada Comenius (ver mapa em contatos)
Preço
Curso 100% financiado (sem custos para o formando - início do curso sujeito a nº mínimo de inscrições)
Empregabilidade
Baixa | Moderada | Elevada | Muito Elevada
PRÉ-INSCRIÇÃO (LABORAL) --> AQUI
PRÉ-INSCRIÇÃO (PÓS-LABORAL) --> AQUI
Pedido de Informação
